Jugos verdes: mitos, verdades y claves de preparación

Los jugos verdes se han popularizado en los últimos años. Hoy en día no solo se encuentran en supermercados y tiendas saludables, sino que también existen múltiples formas de prepararlos en casa. La nutricionista Ninoska Rodríguez explica que el jugo verde es: “una bebida que se prepara añadiendo verduras ricas en agua, como pepino, ramas verdes, frutas y, en algunos casos, agua”.

En Seguros Bolívar, conversamos con la doctora Rodríguez, nutricionista, sobre los beneficios, las posibles contraindicaciones y algunos consejos de preparación de esta bebida.

Beneficios de los jugos verdes

En los últimos años se le han atribuido bondades de tipo “detoxificante”. Sin embargo, no existe evidencia científica que así lo avale y esta es una razón importante para, de acuerdo con Rodríguez, no promocionarlos como aportantes milagrosos de nutrientes para desintoxicar el cuerpo.

• Tienen una concentración un poco más elevada de fibra, siendo este un nutriente esencial para evitar o ayudar a controlar el estreñimiento, valores de colesterol, triglicéridos, insulina, entre otros, pero es importante tener en cuenta que en ningún momento sustituyen una alimentación balanceada, buenos hábitos de alimentación y la realización de actividad  física. “Para obtener el beneficio de la fibra, no se deben colar, pero es importante saber que al licuarlos se modifica la estructura de este nutriente y su efecto puede que no sea el mismo”, explica la especialista.
• Por su estado líquido ayudan a mantener la hidratación, pero con aporte de calorías, las mismas que pueden aumentar al agregarle varias verduras y frutas. Es por esto que si es necesario un control calórico, nada mejor que el agua.
• La ingesta de este tipo de jugos puede ser útil en una alimentación equilibrada. Por ejemplo, puede ayudarle a consumir frutas y verduras si no son de su agrado y funcionar como transición progresiva hasta que se puedan consumir en su forma natural.

¿Los jugos verdes tienen alguna contraindicación?

Sí. De acuerdo con la doctora Rodríguez, no son recomendables en personas con enfermedad renal, hepática o insuficiencia cardíaca, ya que en estos casos se requiere un control estricto de líquidos y nutrientes como sodio, potasio, calcio y fósforo. Por esto, antes de consumirlos con regularidad, lo ideal es verificar con un profesional de la salud si su consumo es adecuado para cada condición particular.

Claves para preparar jugos verdes

• Lave muy bien todos los ingredientes, especialmente las verduras de hojas verdes, para eliminar residuos de pesticidas o contaminantes.
• Prepare únicamente la cantidad que va a consumir, ya que las bacterias pueden crecer rápidamente en este tipo de bebidas.
• Consúmalo lo más fresco posible para aprovechar mejor los nutrientes.

Aunque los jugos verdes no sustituyen una alimentación balanceada, pueden disfrutarse como complemento de una dieta sana, especialmente en algunas meriendas.

Los jugos verdes no son un remedio mágico, pero sí pueden ser una opción agradable y refrescante dentro de una alimentación saludable. La clave siempre está en la moderación y en el acompañamiento de hábitos de vida equilibrados.

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