{"id":12239,"date":"2024-04-26T08:20:31","date_gmt":"2024-04-26T13:20:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.segurosbolivar.com\/blog\/?p=12239"},"modified":"2026-01-07T14:27:53","modified_gmt":"2026-01-07T19:27:53","slug":"como-mitigar-los-riesgos-en-la-cadena-de-frio-en-el-transporte-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.segurosbolivar.com\/blog\/logistica\/como-mitigar-los-riesgos-en-la-cadena-de-frio-en-el-transporte-de-alimentos\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo mitigar los riesgos en la cadena de fr\u00edo de los alimentos? Lecciones de un exportador de frutas"},"content":{"rendered":"

*Joaqu\u00edn es un comerciante de productos perecederos en Colombia, conocido por su negocio de exportaci\u00f3n de frutas ex\u00f3ticas a Europa. \ud83c\udde8\ud83c\uddf4<\/span><\/span>Un d\u00eda, recibi\u00f3 un pedido importante de un cliente en el extranjero, quien solicit\u00f3 una gran cantidad de frutas.<\/strong>\u00a0Estaba encantado y acept\u00f3 el trato, utilizando el Incoterm CIF, lo que significaba que \u00e9l ser\u00eda responsable de los costos del seguro y la contrataci\u00f3n del transporte mar\u00edtimo hasta el puerto de destino.<\/span><\/p>\n

Durante el viaje mar\u00edtimo el contenedor fue monitoreado para asegurar que la temperatura se mantuviera adecuada. Sin embargo, cuando la carga lleg\u00f3 a su destino final en Europa, el consignatario notific\u00f3 que las frutas hab\u00edan llegado en mal estado, con un alto grado de maduraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Joaqu\u00edn estaba desconcertado por las consecuencias financieras, el impacto en la reputaci\u00f3n y confianza de sus clientes, por eso, acudi\u00f3 a investigar lo ocurrido en la plataforma que ten\u00eda dispuesta para medir la cadena de fr\u00edo, descubriendo que hubo una prolongada variaci\u00f3n en la temperatura del contenedor durante el transporte terrestre nacional.<\/span><\/p>\n

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Los <\/b>dataloggers<\/i><\/b> mostraron fallas en la conservaci\u00f3n de la cadena de fr\u00edo, lo que result\u00f3 en una exposici\u00f3n de la fruta\u00a0y una producci\u00f3n excesiva de etileno, lo que aceler\u00f3 el proceso de maduraci\u00f3n.<\/b><\/p>\n<\/blockquote>\n

El hombre se sinti\u00f3 frustrado ya que \u00e9l y como le sucede a muchos comerciantes, subestim\u00f3 la importancia de la cadena de fr\u00edo durante el transporte terrestre nacional, pero aprendi\u00f3 que cualquier variaci\u00f3n m\u00ednima en la temperatura, humedad relativa o atm\u00f3sfera controlada<\/strong> puede tener efectos negativos en la conservaci\u00f3n de los productos.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n puede leer:<\/i><\/b> \u00a0Un seguro de transporte que va m\u00e1s all\u00e1 de proteger la carga<\/a><\/strong><\/p>\n

Si as\u00ed como Joaqu\u00edn, usted tambi\u00e9n es un empresario del sector de alimentos, y le gustar\u00eda prevenir los riesgos que se puedan presentar en la cadena de fr\u00edo, le compartimos algunas recomendaciones basadas en las buenas pr\u00e1cticas de manufactura y manipulaci\u00f3n de alimentos y sugeridas por nuestros ingenieros expertos de<\/span> Seguros Bol\u00edvar<\/b><\/a>:\u2b07\ufe0f<\/span><\/span><\/span><\/p>\n